Ajuntament de Castellterçol

Recepta de l'Escudella

Actualment els ingredients de l'escudella són (per 26+2 calderes):
- 25 Kg. de carn magra
- 28 Kg. de botifarra negra
- 40 Kg. de pollastre
- 35 Kg. de vedella
- 31 Kg. de costella de porc
- 100 Kg. d'arròs
- 85 Kg. de fideus
- 10 Kg. de sal
- 05 Kg. de llard
- 18 L. d'oli
- 1500 L. d'aigua

L'Escudella es cou amb uns 26 perols d'aram cedits per veïns de la vila, col·locats penjant d'una filera de tubs de ferro que ocupen tot el «Call de l'Escudella». S'utilitzen dos perols a part per fer «l'adob», on es cou la vedella, el porc i el pollastre, que després es distribueix amb uns «cullerots» pels 26 perols restants. Es remena amb unes pales de fusta i amb unes «escubadores» se'n treuen les impureses.

Un cop elaborada, cada perol és transportat per dues persones voluntàries a la plaça Prat de la Riba, amb uns «semalers» (barres de ferro d'uns 2 metres) on es recolzen les nanses dels perols.

Al migdia i després de ser beneïda pel rector de la Parròquia, l'Escudella es reparteix als vilatans i visitants aplegats en gran nombre a la plaça.

Els ingredients són productes de la zona i alguns dels nostres actuals proveïdors són:
Casa Riera, Ecoviand, Joan Galí, Joan Sala, Josep M Picañol, Lluel, La Moianesa, Bodega Trencapins, Forn Casas, Ca la Ramona, Miró, Fañé, etc.